Сладкая жизнь: как Мария из Мелитополя создала бренд волшебного варенья

Поделиться в Facebook Написать в Twitter

Мария Ойнак из Мелитополя превращает ягоды, фрукты, цитрусовые и специи в уникальные, немного вычурные и неповторимые "зелья": варенья, джемы и фруктовые миксы. Девушка даже создала собственный бренд Mary Jam. Одна маленькая ложечка этого чуда заставляет каждого окунуться в воспоминания о лете, наполняет энергией, идеями и дарит вдохновение. В чем секрет ее волшебного варенья, Мария рассказала MLTPL.City.

Мария Ойнак и ее душевные сладкие подарки собственного приготовления

С Марией я познакомилась еще на первом курсе института. Вместе с ней мы постигали азы науки редактирования и издательского дела. Всесторонне творческая Маша уже тогда поражала одногруппников и знакомых своими талантами.  С первого курса Мария уже работала в студенческой газете, позже – в детской газете. А потом сменила журналистскую деятельность на место вокалистки в музыкальной группе. Позже появились "украшаки" - бижутерия ручной работы. Термопластик, войлок, природные материалы, различные бусины – работы Маши поражали воображение  самых заядлых модниц!

Не так давно Мария Ойнак создала свой бренд – Mary Jam. Это домашнее варенье, ликеры, джемы и подарочная продукция. Теперь Маша снабжает горожан интересными, душевными сладкими подарками собственного приготовления.

Варенье от Mary Jam

Помнишь тот момент, когда впервые решилась сварить варенье?

Я очень люблю тыкву и часто что-то из нее готовлю, но тут сложилось, что тыквы у меня было чересчур много, и я начала искать, куда бы ее еще применить поинтереснее. Наткнулась на рецепт тыквенного варенья с корицей и сварила немножко на пробу. На удивление, оказалось безумно вкусно. Сварила еще, угостила коллег, родственников. Всем понравилось.

А тот момент, когда решилась добавить в него что-нибудь эдакое, необычное?

Я вообще редко готовлю что-то обычное. Вернее, конечно, приходится готовить, но мне с трудом удается повторять один и тот же рецепт много раз. Я очень люблю разные специи, травы, соусы, необычные сочетания, кулинарные эксперименты. Так что можно сказать, что я сразу же начала варить необычное варенье. Ведь тыква с корицей — это уже не совсем обычно. Конечно, поначалу немножко было страшно экспериментировать, но сейчас я уже могу сказать, что использую фантазию на полную.

Я вообще люблю людей угощать, наверное, это тоже одна из причин, почему мне так нравится то, чем я занимаюсь.

Как пришла идея продавать свои сладкие творения?

После того, как я попробовала сварить тыквенное варенье, я сразу сделала еще несколько баночек и всех начала угощать. Я вообще люблю людей угощать, наверное, это тоже одна из причин, почему мне так нравится то, чем я занимаюсь. Так вот, варенье всем понравилось, и у меня возникла идея, что раз такой подарок удивил и порадовал моих родных, может понравиться и кому-то другому. Так родилась идея — продавать оригинальное, сделанное с душой и красиво оформленное варенье.

Как подбираешь ингредиенты для нового экземпляра? Где берешь идеи?

Иногда нахожу рецепты в интернете, что-то добавляю от себя, экспериментирую. Как правило, я варю сразу небольшую порцию, а если нравится, тогда уже делаю побольше. Иногда рецепты рождаются на ходу. Даже не знаю, как это объяснить. Просто понимаешь, что можно смешать инжир с виноградом и сливой, сварить сироп на вине и добавить щепотку мускатного ореха, и это будет вкусно. Наверное, это уже какая-то интуиция, которая появляется со временем. Слежу за интересными блогами и Youtube-каналами, профилями в социальных сетях. Иногда вдохновляешься работой конкурентов, иногда находишь необычные рецепты. Но в последнее время, я все чаще придумываю сама рецепты, ведь на самом деле, главное понимать принцип и технологию, а дальше уже можно выдумывать все что угодно.

Одна из твоих новинок – травяные чаи. Где берешь для них идеи?

С травяными чаями у меня любовь сложилась относительно недавно. Сначала появилась потребность продавать что-то, что сочеталось бы с вареньем. Цель Mary Jam — предложить человеку готовый подарочный набор, чтобы он больше уже ничего не искал и не покупал, а чай для этого подходил идеально — что может быть лучше чая с вареньем! Со временем я увлеклась и начала придумывать разные травяные сборы. Здесь важно, чтобы ингредиенты не только сочетались по вкусу, но и имели схожее действие. К примеру, если это вечерний расслабляющий сбор, то там не должно быть бодрящего каркаде или лемонграсса. А если это утренний бодрящий, то мята там будет ни к месту, потому что человек от нее начнет хотеть спать. Поэтому над каждым сбором я очень долго думаю. Тут нет готовых рецептов, только моя фантазия и знания о травах и их действии на организм. Обязательно провожу опыты на людях, согласных выступить в качестве тестировщиков.

Кто тебе помогает/поддерживает в твоих начинаниях?

Мне, наверное, очень повезло с тем, что в семье меня очень сильно поддерживают. Родители — мои главные советчики и дегустаторы, свекровь подбрасывает интересные рецепты, муж помогает физически. Конечно, я уже задумываюсь над расширением команды, и в следующем году, я думаю, мне уже от этого никуда не деться, но проблема в том, что я настолько люблю все процессы, связанные с вареньеварством и продажей, что не могу решиться кому-то что-то делегировать. Так что пока что я "и швец, и жнец".

Подготовка к новому году идет полным ходом

Что, на твой взгляд, самое важное в реализации своей мечты?

Мне очень нравится одно выражение о мечте. У меня над рабочим столом стоит такой плакат, и я периодически на него смотрю. Dreams don't work unless you do, что означает "Мечты не работают, если не работаешь ты". Всегда будут те, кто скажет "у тебя не получится", "это бред", "это никто не купит", "сиди и не дергайся". Главное не бояться, верить в себя, понимать современные тенденции и не бояться начинать с малого. Есть очень много талантливых людей, которые боятся сдвинуться с места, боятся, что их идеи никто не оценит. Не слушайте других, сейчас продать можно вообще все, что угодно, и любые идеи могут сработать. Любая цель достижима, просто надо встать с дивана и начать пахать. Без этого никак.

Всегда будут те, кто скажет "у тебя не получится", "это бред", "это никто не купит", "сиди и не дергайся". Главное не бояться, верить в себя, понимать современные тенденции и не бояться начинать с малого.

 

Апельсиновый мармелад с виски и зимними специями - корицей, бадьяном, гвоздикой

 

Можешь поделиться с нами каким-нибудь простым рецептом?

Простым, наверное, не интересно будет. Давайте поделюсь интересным и не очень сложным рецептом приготовления лимонного курда. Это потрясающая штука, одновременно сладкая, но и с кислинкой. Можно просто кушать, можно использовать как лимонный крем для выпечки.

Лимонный кудр

Волшебство своими руками от Mary Jam

Нам понадобится: 4 лимона, 4 домашних куриных яйца, хорошее домашнее сливочное масло — 50 грамм, 1 стакан сахара.

Берем 2 лимона, обдаем их кипятком и снимаем с них кожицу, только желтый слой. Белый брать не надо, так как он может дать небольшую горечь.

Смешиваем лимонную цедру с двух лимонов с сахаром. Затем из всех четырех лимонов выжимаем лимонный сок. Смешиваем лимонный сок, сахара и лимонную цедру — все хорошо перемешиваем. Яйца необходимо немного взбить — соединив белки и желтки. Затем перемешиваем лимонную массу и яичную. Все хорошо размешиваем и оставляем на 30 минут настояться. Следующим шагом процеживаем лимонную массу через сито в кастрюлю. Добавляем сливочное масло и ставим на медленный огонь, масло должно полностью разойтись, а яичная масса загустеет. Варим на медленном огне до густого состояния (состояния пудинга). Постоянно помешивайте, чтобы яйца не свернулись. Затем даем лимонному курду остыть до комнатной температуры и можно переливать в чистую банку. Хранить в холодильнике максимум, пару недель.

Кстати, мы нашли 10 самых интересных видео о Мелитополе в YouTube.

Комментарии:

Последние новости