На Масляной неделе блины жарят все, кому не лень. Фантазийных вариантов - море! Блины-радуга, ажурные, алфавитные…
У Мелитополь.Сити насчет этого блюда есть идеи. Наши блины с красивой начинкой, они вкусные, их несложно приготовить.
И еще у них в наличии одно важное качество: рецепт своих блинов наша героиня - Анастасия Федоряченко - проверила на муже и его коллегах по работе. А сейчас поделится с читателями.
Так рождается тесто для блинов
Итак, вот оно, иностранное слово «ингредиенты». Для теста нужно: 1 яйцо, 1/3 ч.л. соли, 3 ст.л. сахара, 3 ст. (900 мл) молока, 2 ст. (250-300 гр.) муки, 2-3 ст.л. растительного масла.
Так рождается тесто для блинов
С чего начнем? Ответ правильный – с яйца. К яйцу добавляем соль и сахар, размешиваем. Добавляем молоко комнатной (это важно!) температуры, взбиваем.
Так рождается тесто для блинов
Досыпаем муку и взбиваем до однородного состояния, добавляем растительное масло – так легче будет жарить.
Так рождается тесто для блинов
Эти блинчики подойдут и для сладкой начинки, и для соленой. Если хочется сладких, тогда стоит добавить по вкусу сахар и ванилин. Когда начнете жарить, уже по первому блинчику будет понятно, насколько хорошая вышла консистенция.
Так рождается тесто для блинов
И – нет ничего непоправимого! - можно добавить молоко или муку, чтобы добиться эластичности теста.
Так рождается тесто для блинов
- Вы, конечно, хотите узнать, чем мы начиним круглые солнышки? Предлагаю три варианта, все – вкусные, - приступает к готовке, пояснениям и рекомендациям Анастасия. - Предлагаю первый вариант начинки – «Итальянский флаг»: сыр Фета – 0,5 пачки, сладкий перец 1 шт., зелень по вкусу.
Начинка первая - красный, белый, зеленый
Сыр нужно растереть, он станет мягким, при желании, конечно, можно добавить 1 чайную ложечку сметаны, но я не добавляла. Перец порезать маленькими кубиками, зелень просто мелко покрошить. Такого количества хватит на 6-7 тоненьких блинчиков.
Начинка первая - красный, белый, зеленый
При чем тут Италия? Ответ простой: красный, белый и зеленый – цвета итальянского флага. Зеленый цвет на флаге символизирует надежду, белый — веру, а красный — любовь.
Начинка первая - красный, белый, зеленый
А вот второй вариант начинки – «Бабушкина мечта»: творог - 300 гр., цедра одного лимона, сахарная пудра - 2 ст. л., 1 веточка мяты.
Начинка вторая - с ароматом свежести
Когда я была маленькой, мы ездили с бабушкой на море. И там у хозяйки возле умывальника росло целое море мяты. Она так свежо пахла! Этот запах – запах здоровья, бодрости и спокойствия. Мне частенько хочется вспомнить детство. Поэтому я добавила в блинчики мяту. Как? Сейчас расскажу.
Начинка вторая - с ароматом свежести
Творог следует размять. Цедру лимона натереть на мелкой терке. Где взять мяту? В больших городах даже зимой продают в супермаркетах – я так и купила. Моя знакомая выращивает на окне в горшочке – тоже вариант. Свежую мяту – листья и мягкую часть стебля – измельчить ножом как можно мельче. Можно ли взять сухую мяту? Можно, вкус будет не такой яркий, но ничего. Сухую мяту (только листочки!) растереть в пальцах в порошок. Все смешать.
Начинка вторая - с ароматом свежести
Хочу сказать, что сочетание творога с мятой – любимый вкус грузинской кухни. Такая начинка не только свежая и ароматная, но и полезная. Кстати, грузины тоже используют сухую мяту.
Начинка для мужа, да еще с сюрпризом
Ну и третий вариант – «Для любимого мужа» с начинкой: грибы+огурцы+яйцо+ горчица. Огурцы консервированные, грибы маринованные, вареное яйцо – все порезать кубиками в соотношении 1:1.
Начинка для мужа, да еще с сюрпризом
Добавим туда дижонскую горчицу (или любую другую в зернах). Я смешала ее с обезжиренным майонезом, думаю, сметана или обычный майонез тоже пойдет. Именно такая начинка больше всего понравилась моему мужу!
Начинка для мужа, да еще с сюрпризом
А как подать? Предлагаю почти сказочные мешочки.
На серединку положить начинку и свернуть блин в виде мешочка, завязать стебельком зеленого лука – эффектно!
Если хотите, соорудите мешочки с сюрпризом: в 1-3 блина вложите что-то неожиданное. Кому попался кусочек сахара-рафинада? Это к сладкой жизни! Кому блин с орешком внутри? Это, конечно, орешек для Золушки (или ЗолушкА). Кому с мармеладкой? Ну, этому человеку точно красиво жить не запретишь!
Фото Натальи Питишкиной
