Зачем татену 12 мандаринов? Готовим аппетитные новогодние блюда вместе с мелитопольскими хозяйками

Олеся Груснёва корреспондент

19 грудня 2019 20:47

Новый год можно назвать не только самым долгожданным праздником, но и самым вкусным. Существует тысячи разнообразных блюд, которые подают к новогоднему столу. Сегодня речь пойдет о рецептах с фруктами.

И если лето и осень дарит нам огромное количество этих вкусных плодов, то зима на фрукты не так богата. Однако употреблять в пищу их все равно необходимо, ведь это источник витаминов и полезных веществ. Итак, какие же рецепты блюд из хурмы, мандаринов, апельсинов и граната нам рекомендуют мелитопольские хозяйки?

Диана Дилоян,

студентка филологического факультета МГПУ им. Б. Хмельницкого:
- Утиная грудка с яблоками и апельсинами отлично подойдет для горячего на обед или для романтического ужина. Кисло-сладкие яблочки и кусочки апельсина придают блюду приятную пикантную нотку, а хрустящая поджаристая корочка никого не оставит равнодушным.
Для приготовления нам понадобится: филе утиной грудки, 1 небольшое кислое яблоко, 1 апельсин среднего размера, 80 мл белого сухого вина, щепотка молотого мускатного ореха, свежемолотый черный перец, соль.
Утиную грудку надо промыть и просушить на бумажном полотенце. Сделать на кожице надрезы крест-накрест, натереть солью, перцем и отправить на сухую раскаленную сковороду кожей вниз.

Жарить по 4 минуты с каждой стороны. После того, как грудка будет готова, завернуть в фольгу и оставить в теплом месте. Пока готовится утиная грудка, из яблока удалить сердцевину и нарезать ломтиками. Апельсин почистить, нарезать кружками, затем каждый разделить еще на четыре части. В сковороде, в которой жарилась утиная грудка, на сильном огне обжарить яблоки минуты 2, затем добавить кусочки апельсина и готовить еще 1 минуту. Влить вино, умеренно посолить, поперчить и добавить щепотку мускатного ореха. Перемешать и готовить на сильном огне 3-4 минуты. Грудку нарезать тонкими кусочками, добавить готовые фрукты и подавать немедленно. Приятного аппетита и всем отличных новогодних праздников!

Ольга Леонтьева,

руководитель общественной организации «Патриот»:

- Я хочу поделиться рецептом татена с мандаринами - это такой пирог. Этот рецепт удивил меня своей простотой и полным отсутствием... муки! Для приготовления берем: 12 мандаринов, 1/2 крупного лимона, 400 г сахара, 200 г сливочного масла, 3 яйца, 300 г миндаля, 100 г кукурузной крупы, 150 мл натурального йогурта.

Нужна форма (лучше разъемная) диаметром 25 см и пергаментная бумага. Приготовление:

- 5 мандаринов аккуратно нарезать тонкими кружками (около 3-5 мм);

- с 4-х мандаринов на мелкой терке снять цедру (сложить в блюдце), из этих мандаринов выжать сок;
- 3 мандарина очистить и сделать из долек в блендере/мясорубке пюре;

- в сотейнике кипятим 300 мл воды с 250 г сахарного песка. Прокипятить 5 мин. на среднем огне, аккуратно добавить кружочки мандаринов, накрыть крышкой и карамелизировать на медленном огне 20 мин. Затем аккуратно выложить на тарелку кружочки (без сиропа), в сотейник вылить мандариновый сок и сок половинки лимона, вскипятить, на среднем огне прокипятить в течение 10 мин. и отставить в сторону остывать;

- готовим тесто: отделяем белки от желтков; размягченное сливочное масло растираем с оставшимся сахарным песком и мандариновой цедрой. Затем постепенно добавляем желтки (по одному), кукурузную крупу, измельченные в блендере/мясорубке миндальные орехи;

- затем постепенно добавляем в тесто: йогурт, мандариновое пюре, взбитые в крепкую пену белки;

- форму смазать сливочным маслом и застелить пергаментом. Затем аккуратно выкладываем карамельные мандарины (и немного сиропа, который остался в тарелке от них), сверху выкладываем тесто (оно жидковатое). Выпекать 60-70 мин. при температуре 160 градусов;

- готовность проверяем зубочисткой. Готовый пирог вынуть из духовки, дать полностью остыть, форму открыть и аккуратно перевернуть пирог с мандаринами на тарелку. Полить небольшой частью сиропа и дать пропитаться. Оставшийся сироп добавляется к нарезанным кускам пирога. Отмечу:

- сироп очень сладкий, поэтому не перелейте его на пирог;

- действительно, очень удобно выпекать татен на пергаменте.

Не смотрите, что описание приготовления такое длинное, на самом деле все очень быстро и просто! Всех читателей Мелитополь.Сити поздравляю с Новым годом и Рождеством! Желаю счастья, добра и любви!

Наталья Турская,

преподаватель английского языка:

- Я - за здоровое питание, поэтому хочу поделиться рецептом салатика из фруктов. Он очень вкусный, его можно съесть даже в пост.

Ингредиенты: хурма - 1 шт., помидоры - 1-2 шт., лук - 1 шт., соевый соус - 1 столовая ложка, бальзамический уксус - 1 чайная ложка, мед жидкий - 1 чайная ложка, оливковое масло - 1 столовая ложка, половинка граната и лист салата.

Приготовление:
Лук крымский замариновать в лимонном соке с сахаром.
Помидоры и хурму порезать кубиками, выложить на лист салата.
Заправка: соевый соус, бальзамический уксус, жидкий мед, оливковое масло.
Посыпать салат с хурмой зернами граната. Приятного аппетита! Всем веселых новогодних праздников!

Дарья Веселовская,

парикмахер:

Я поделюсь рецептом рождественской мандариновой шарлотки. В ней есть орехи, шоколад, мандарины – настоящий рождественский пирог. Готовится мандариновая шарлотка очень быстро и легко.

Продукты: сливочное масло - 200 г., сахар - 1 стакан, яйца - 2 шт., ванильный сахар - 1 пакет, нежирная сметана - 1 стакан, просеянная мука - 1 стакан, разрыхлитель - 1 пакет, мандарины - 3-5 шт. (зависит от величины), черный шоколад - 0,5 плитки, грецкие орехи (измельченные) - 3 ст. ложки.
Как приготовить мандариновую шарлотку:
Можно взять чистый шоколад, а можно с наполнителями.
На водяной бане или в микроволновке растапливаем масло. Добавляем сахар и взбиваем миксером. Затем постепенно добавляем яйца, ванильный сахар, сметану и муку с разрыхлителем. Мандарины очистим и разберем на дольки. Шоколад мелко порежем вместе с орехами. Грецкие орехи измельчим скалкой, добавим в тесто. Дно формы застилаем пергаментом, мажем маслом и выкладываем массу.

Поставим в разогретую до 180 градусов духовку на 45-60 минут. Проверить готовность можно спичкой - она должна быть сухая. Когда мандариновая шарлотка остынет, порежем ее на кусочки. Приятного аппетита! Пусть Новый 2020 год принесет нам всем здоровье, удачу и любовь!

Лейла Ибрагимова,

директор Мелитопольского городского краеведческого музея:
- Всем мелитопольцам я рекомендую салат «Гранатовый браслет», который украсит любой праздничный стол. Рецептов этого блюда много, я предлагаю сделать этот салат с курицей. Итак, нам понадобится: свекла - 2 шт., лук репчатый - 1 шт., картофель отварной - 2 шт., морковь - 2 шт., копченая или отварная курица - 200 г., яйца отварные - 2 шт., гранат - 1-2 шт., грецкие орехи, чеснок - 1-2 зубчика, майонез, соль и перец.
Приготовление:
Майонез перемешать с чесноком. Отварные овощи и яйца натереть на терке. Курицу и орехи порезать на кусочки. Лук мелко порезать и обжарить.
На середину тарелки поставить стакан. Выкладывать продукты слоями:
1-й слой - картофель, специи, майонез;
2-й - половина свеклы, специи, майонез;
3-й - морковь, специи, майонез;
4-й - грецкие орехи;
5-й - половина курицы, майонез;
6-й - жареный лук;
7-й - яйца, майонез;
8-й - половина курицы, майонез;
9-й слой - половина свеклы, специи, майонез.

Убираем стаканчик и сверху салат хорошо смазываем майонезом.
Украшаем салат «Гранатовый браслет» зернами граната.
Всем приятного аппетита! Будьте счастливы и здоровы в Новом году!

Фрукты - это всегда яркое украшение праздничного стола. Сайт MLTPL.City/Мелитополь.Сити предлагает вам подборку фотографий, как можно оригинально подать гостям витаминные плоды.